شهد المطبخ الياباني التقليدي تغييرات كبيرة على مد العصور ولعل أهمها كانت في فترة كاماكورا عند ظهور نخبة حاكمة في اليابان، كما تأثر بالمطبخ الصيني منذ فترة مبكرة. وأدت إصلاحات ميجي والانفتاح على الغرب بعد الحرب العالمية الثانية إلى انتشار المأكولات الآسيوية والغربية في اليابان. وهناك ثلاث أنواع من الوجبات المتكاملة من فنون المطبخ الياباني التقليدي
هونزن ريوري وهي مجموعه من الاطباق تقدم بصينية ذات ارجل في المناسبات الرسمية
شكيس سيكي وهي سلسلة أطباق تقدم أحيانا قبل السادو طقوس الشاي اليابانية